Επαρχιακό Φως Ειδήσεις-Ρεπορτάζ-Πολιτισμός-Κοινωνία-Άποψη
Μεγαλωμένος και γαλουχημένος στα πρώτα χρόνια της ζωής μου στο χωριό της μακαριστής μητέρας μου, στο Κεφάλι των Εννιά Χωριών Κισάμου, έμαθα κι εγώ όπως και όλα τα παιδιά να μεγαλώνουμε βοηθώντας τους γονείς μας σε όλες τις αγροτικές εργασίες.
Μία από αυτές ήταν και η διαδικασία ζυμώματος για παρασκευή ψωμιού και παξιμαδιού που γινόταν από όλα σχεδόν τα νοικοκυριά κάθε μήνα.
Το χωριό μας ήταν πάντα μικρό σε πληθυσμό και παραμένει μικρό αλλά είναι σταυροδρόμι για πολλά άλλα χωριά αιτία που το έκανε από την δεκαετία του 1970 να προσελκύει τουρισμό έχοντας ενοικιαζόμενα δωμάτια και ταβέρνα.
Σήμερα το Κεφάλι διαθέτει σύγχρονα ενοικιαζόμενα διαμερίσματα και καλές ταβέρνες, αλλά κανένα νοικοκυριό δεν διατηρεί φούρνο με ξύλα ή αν τον έχει από παλιά δεν τον χρησιμοποιούν.
Εξαίρεση στον κανόνα αποτελώ αλλά όχι στο χωριό μας αφού η μόνιμη κατοικία μου είναι στα Χανιά. Στο αγροτεμάχιο μας στο Ακρωτήρι έφτιαξα έναν φούρνο με ξύλα και 3-4 φορές τον χρόνο ζυμώνουμε παρασκευάζοντας ψωμί και παξιμάδι, ενώ πολύ συχνά τον χρησιμοποιούμε για να ψήνουμε και φαγητά.
Οι φωτογραφίες με το ψήσιμο πίτσας και ψητού κρέατος σε πήλινο σκεύος είναι πρόσφατες, ενώ της παρασκευής ψωμιού σημερινές.
Γιάννης Η. Κάκανος
