Μοσχομύρισε ο Τσιβαράς από το ψήσιμο χωριάτικου ψωμιού

17/09/2019 στο 2019, 2019, Βιντεοσκοπήσεις, Κοινωνικά - Πολιτιστικά, Ρεπορτάζ

Την τιμητική του είχε από προχθές την Κυριακή ο Τσιβαράς Αποκορώνου που μοσχομύριζε με το ξεφούρνισμα από το πρωί μέχρι την απογευματινή εκδήλωση που ήταν αφιερωμένη στον τρόπο παρασκευής χωριάτικου ψωμιού με προζύμι, όπως γινόταν τα παλιά χρόνια απ’ όλες σχεδόν τις νοικοκυρές του χωριού και της περιοχής.

«Την εκδήλωση διοργάνωσε ο Πολιτιστικός Σύλλογος Τσιβαρά», δήλωσε στα «Χ.ν.» ο πρόεδρος του κ. Κώστας Βροντάκης, για να επισημάνει ότι « εδώ και ένα χρόνο είχαμε την ιδέα και προσπαθούσαμε να βρούμε ένα τρόπο για να διοργανώσουμε την γιορτή αυτή. Στην ιδέα μας, βρήκαμε σύμμαχο το Μεσογειακό Κέντρο Περιβάλλοντος και το Πολυτεχνείο Κρήτης εντασσόμενοι σ’ ένα πρόγραμμα «ΕΡΑΣΜΟΥΣ» που μας έδωσε τη δυνατότητα να κατασκευάσουμε έναν παραδοσιακό φούρνο με φυσικά υλικά, χρησιμοποιώντας κοκκινόχωμα, ασβέστη, άχυρο και θηραϊκή γη πού φέραμε από τη Μήλο των Κυκλάδων. Στο χωριό μας έχουμε νέες νοικοκυρές που γνωρίζουν την διαδικασία παρασκευής ζυμωτού ψωμιού και πολλές από αυτές εξακολουθούν να ζυμώνουν ακόμα. Παρόλα αυτά, εμείς καλέσαμε να είναι πρωτεργάτρια στο ζύμωμα την κυρά Μυλογιαννάκη Μαλάμω, μια ηλικιωμένη γυναίκα από το Φλασκί, η οποία ζύμωσε το ψωμί χρησιμοποιώντας προζύμι το οποίο θα μπορούν να πάρουν και όσες νοικοκυρές θέλουν για να το έχουν για δική τους χρήση στο σπίτι. Για τον τρόπο παρασκευής θα αναφερθεί η ίδια πριν αρχίσει το γλέντι το οποίο περιλαμβάνει πλούσιο πρόγραμμα παραδοσιακής μουσικής από τοπικά συγκροτήματα εδώ στην αυλή του παλιού δημοτικού μας σχολείου».

Από την πλευρά της η παλιά νοικοκυρά, άρχισε το… μάθημα στους παρευρισκόμενους ντόπιους και ξένους κατοίκους του Αποκόρωνα, τονίζοντας ότι « το χωριάτικο ψωμί γίνεται με αλεύρι ολικής άλεσης από παραδοσιακούς σπόρους φυσικής καλλιέργειας και φυσικά χρησιμοποιώντας αποκλειστικά προζύμι για να το αναπιάσουμε και στη συνέχεια να ζυμώσουμε για να είναι πολύ νόστιμο».

Γιάννης και Ηλίας Κάκανος