Την τιμητική τους έχουν σήμερα οι φούρνοι παρασκευάζοντας από βραδύς τις παραδοσιακές λαγάνες να είναι έτοιμες στη διάθεση των πελατών από πολύ πρωί, όπως άλλωστε διαπιστώσαμε χαράματα ακόμα στον γνωστό ξυλόφουρνο των Παχιανών του Στέφανου Μαλαδάκη με τις λαγάνες να είναι αμέτρητες και ο κόσμος αρκετός ν’ αγοράζει. Μεταξύ των πελατών και ο παπά Στυλιανός από την Ενορία των Αγίων Κωνσταντίνου και Ελένης Αγυιάς που μας είπε: «Τα «Χ.Ν.» εδώ και πολλά χρόνια έκαναν γνωστό στο ευρύ κοινό τον ξυλόφουρνο αυτόν και από τότε είμαι πελάτης γιατί πραγματικά μ’ αρέσει η ποιότητα όλων των προϊόντων του Στέφανου, ο οποίος επιμένει να χρησιμοποιεί ακόμα τα ξύλα στον φούρνο του που κάνουν το ψωμί να είναι πολύ πιο νόστιμο. Και σήμερα με τις λαγάνες έχει μοσχομυρίσει όλη η συνοικία. Χρόνια πολλά και καλή σαρακοστή να περάσουμε».